如今餐飲油煙的危害已經(jīng)不僅僅是對空氣污染的危害了，而是保護整個生態(tài)環(huán)境的破壞。國家已經(jīng)將神態(tài)環(huán)境的保護上升到法治層面，是餐飲行業(yè)必須遵守的。

從生態(tài)環(huán)境保護的角度來看，目前餐飲行業(yè)排放的廚房油煙中有機廢氣和機動車輛廢氣都被視作城市環(huán)境污染的兇手。

研究發(fā)現(xiàn)，在常溫狀態(tài)，燒菜全過程造成的廚房油煙空氣污染物大概能夠分成3類。一類為可沉降顆粒物，其粒度在10μm之上，受地球重力的影響，他們不容易對空氣造成持久污染。第二類為可吸入顆粒物顆粒物，其粒度在0.01~10μm中間，在其中大部分為餐館排污的細顆粒物PM2.5。第三類關(guān)鍵為有機化學氣態(tài)空氣污染物，是揮發(fā)物有機化合物(VOCs)的關(guān)鍵來源，揮發(fā)物有機化合物是空氣地區(qū)復合性環(huán)境污染的關(guān)鍵。

在餐館廚房油煙中，可檢驗出的揮發(fā)性有機物多種多樣。餐館廚房油煙有機廢氣的排污會給空氣導致比較嚴重的環(huán)境污染，因此務(wù)必要提升對餐館廚房油煙監(jiān)測。

最終從生態(tài)環(huán)境保護有關(guān)相關(guān)法律法規(guī)視角看來，《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項要求城市飲食搭配服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營人，務(wù)必預防廚房油煙對周邊住戶的定居自然環(huán)境導致環(huán)境污染。違反者應由縣級以上地區(qū)市人民政府生態(tài)環(huán)境保護行政部門主管機構(gòu)或是別的依規(guī)履行監(jiān)管自主權(quán)的單位勒令終止違紀行為，期限糾正，能夠處五萬元以下處罰?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標準》確立了廚房油煙排污的實際規(guī)范。不管是餐飲店、酒店餐廳，還是飯?zhí)?，都?guī)定檢驗廚房油煙環(huán)境污染水平，并要安裝廚房油煙過濾設(shè)備，安裝后也要檢驗是不是達到環(huán)保標準。

即便是有法律的制約，有些餐館仍然有作弊行為，不做必要的油煙排放凈化工作，直接排放，污染環(huán)境。竟不知，這省小錢的做法卻是給生態(tài)環(huán)境帶來莫大的危害。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)的介入就是要嚴格監(jiān)管此種行為。蘇州源慧達智能科技有限公司的油煙監(jiān)測儀，不僅針對餐館油煙凈化后的結(jié)果是否達標進行監(jiān)測，更是能對是否按時開啟油煙凈化工作進行監(jiān)督管制。

源慧達的油煙監(jiān)測系統(tǒng)采用專門的油煙傳感技術(shù)，高精度的模擬量采集單元，實時在線監(jiān)測油煙中的十種有害物質(zhì)。配合超大數(shù)據(jù)存儲器，可保存12個月的數(shù)據(jù)。

自主研發(fā)了油煙在線監(jiān)測平臺，查看數(shù)據(jù)更便捷，設(shè)備的離線報警和超標報警，上面的查詢支持模糊查詢，用戶可根據(jù)自己的需求自行查詢。這大大方便了監(jiān)管者了解餐館油煙排放情況。